Si andas buscando recetas sencillas y súper ricas para no comer carne y respetar la Cuaresma, has llegado al sitio indicado porque hoy te traigo tres recetas de mis pastas favoritas. Te gustarán tanto que te apuesto las harás durante todo el año.
Pasta con salmón enchipotlado
Ingredientes:
200 gr de salmón en cubos grandes
2 ajos finamente picados
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de pulpa de chipotle en lata (o más, depende tu gusto)
1/2 cebolla morada fileteada
2 tazas de ejotes blanqueados
1 taza de pasta corta cocida
1 jitomate bola en cubos
Sal y pimienta al gusto
Aderezo:
1 cucharada de cacahuates
1/2 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Mezcla en un tazón el ajo, el aceite de oliva y la pulpa del chile chipotle, mezcla y agrega los cubos de salmón. Deja marinarlos durante media hora en el refrigerador.
Para el aderezo:
Licúa todos los ingredientes y vierte el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas, salpimenta y reserva.
Calienta un sartén y sella los cubos de salmón. Cocina hasta que estén cocidos y reserva.
Mezcla la cebolla, los ejotes, la pasta y el jitomate, vierte el aderezo, añade el salmón y disfruta.
Pasta mediterránea
Ingredientes:
200 gr de pasta de tornillo cocida
2 cucharadas de mantequilla
1 pimiento rojo en bastones
1 pimiento amarillo en bastones
1/2 pepino en rodajas
50 gr de aceitunas negras en rodajas
150 gr de queso gouda en cubos
1/2 taza de albahaca fresca picada
Vinagreta:
2 cucharadas de tomillo fresco
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimiento al gusto
Procedimiento:
Funde la mantequilla en un sartén y saltea los pimientos. Mezcla la pasta con los pimientos, el pepino, las aceitunas y las hojas de albahaca. Integra con cuidado, agrega el queso y mezcla.
Vinagreta:
Mezcla todos los ingredientes y salpimentar. Viértela en la pasta y revuelve.
Pasta con camarones
Ingredientes:
1 paquete de pasta al gusto
Queso parmesano al gusto
Chile en polvo al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de perejil picado
200 gr de camarones
2 dientes de ajo picado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Calienta la mantequilla en un sartén, saltea el ajo y los camarones hasta que estén bien cocidos, salpimenta y resérvalos. Coce la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, añade los camarones, el perejil, el queso y el chile en polvo, mezcla y dusfruta.
