El chamoy es un tesoro de la cocina mexicana: ese toque acidito, dulce, salado y picante que transforma cualquier snack o bebida en una explosión de sabor. Si amas ponerle chamoy a todo (¡desde gomitas hasta micheladas!), ¿por qué no hacer tu propia versión en casa? Aquí te comparto tres recetas sencillas y llenas de sabor para que te conviertas en la reina del chamoy casero.
Chamoy Tradicional de Ciruela
Este es el chamoy clásico, perfecto para quienes buscan un sabor balanceado y auténtico.
Ingredientes:
•1 taza de ciruelas pasa sin hueso
•1/2 taza de chabacanos secos
•1/2 taza de jamaica seca
•2 tazas de agua
•1/2 taza de azúcar (ajusta al gusto)
•1/4 de taza de chile en polvo (puede ser piquín o tajín)
•1/4 de taza de jugo de limón
•1 pizca de sal
Instrucciones:
En una cacerola, hierve las ciruelas, los chabacanos y la jamaica en las 2 tazas de agua durante 10 minutos. Deja que la mezcla se enfríe un poco y cuela para retirar los sólidos. Licúa la pulpa junto con el azúcar, el chile en polvo, el jugo de limón y la sal. Ajusta la consistencia agregando un poco del agua donde se hirvieron los ingredientes. Vierte en un frasco limpio y guárdalo en el refrigerador. ¡Listo para acompañar gomitas o micheladas!
Chamoy Cremoso con Mango y Tamarindo
Si buscas una versión más tropical y ligeramente espesa, esta receta te encantará.
Ingredientes:
•1 taza de pulpa de tamarindo
•1/2 taza de mango fresco o congelado
•1/4 de taza de jugo de limón
•1/2 taza de azúcar
•1/4 de taza de agua
•2 cucharadas de chile en polvo (ajusta al gusto)
Instrucciones:
En una licuadora, mezcla el tamarindo, el mango, el jugo de limón y el agua hasta obtener una textura suave. Añade el azúcar y el chile en polvo poco a poco, probando para ajustar el sabor. Si queda muy espeso, agrega un poco más de agua hasta que consigas la consistencia deseada. Vierte en un frasco y refrigera. Este chamoy es ideal para darle un toque exótico a tus botanas.
Chamoy Picante con Jamaica y Chipotle
Para los amantes de los sabores intensos, esta versión es la indicada.
Ingredientes:
•1/2 taza de flor de jamaica seca
•2 tazas de agua
•2 chiles chipotles adobados (puedes usar más si te gusta muy picante)
•1/2 taza de azúcar morena
•1/4 de taza de vinagre blanco
•1/4 de taza de jugo de limón
•1 pizca de sal
Instrucciones:
Hierve la jamaica en las 2 tazas de agua durante 10 minutos. Cuela el líquido y reserva. En una licuadora, mezcla la flor de jamaica cocida, los chiles chipotles, el azúcar morena, el vinagre, el jugo de limón y una pizca de sal. Agrega poco a poco el agua donde herviste la jamaica hasta lograr la consistencia deseada. Pasa la mezcla por un colador para que quede más suave y guarda en un frasco. Este chamoy es perfecto para quienes disfrutan el sabor ahumado y picosito.
