El chayote es de esas verdura que nunca figuran en los antojos de las personas. Nunca nadie ha dicho: “¡Uy como se me antoja un chayote!”. Pero eso no significa que no sea deli o que no puedas crear recetas espectaculares. Así que para que lo tengas más en la mira, te he traído mis tres recetas favoritas. Te aseguro que después de ellas no podrás olvidarlo.
Chayotes al ajo
Ingredientes:
4 chayotes rebanados en rodajas finas
4 ajos
Sal y pimienta al gusto
3 cucharadas de mantequilla
Queso parmesano o el que más te guste
Cebollín rebanado al gusto
Procedimiento:
Rebana el chayote en láminas finas. Pon a sofreír los ajos con un poco de la mantequilla, cuando estén a punto de estar dorados, añade las láminas de chayote y el resto de la mantequilla, salpimenta al gusto y remueve hasta que los chayotes estén suaves.
Apaga el fuego, reserva, añade el queso y el cebollín previamente picado, revuelve y disfruta.
Chayotes cremosos rellenos de jamón
Ingredientes:
3 tazas de agua
1 cucharada de sal
2 chayotes sin cáscara y partidos a la mitad
1 taza de habón picado en cuadritos
1 taza de crema light
1 taza de crema manchego, rallado
4 cucharaditas de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Precalienta el horno a 200º C
Calienta a fuego medio una olla con agua y sal. Cocina los chayotes durante 15 minutos, cuando estén suaves retíralos, deja que se enfríen y reserva.
Coloca los chayotes en una tabla y con una cuchara ahueca el centro de cada uno de ellos (reserva la pulpa). En un bol mezcla el jamón, la pulpa del chayote, la crema, la mitad del queso, salpimenta y rellena los chayotes.
Colócalos en un refractario para horno, agrega el resto del queso y coloca un cubito de mantequilla en cada chayote. Hornea por 10 minutos, saca y disfruta.
Ensalada de chayote, manzana y jícama
Ingredientes:
1 aguacate maduro
1/4 de taza de cilantro picado
1 jicama pelada y cortada en julianas
1/4 de taza de pepitas de calabaza sin sal
2 chayotes pelados y cortados en julianas
2 manzanas verdes peladas y cortadas en julianas
2 cucharadas de eneldo fresco
7 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de mostaza de grano
1/4 de taza e aceite de oliva
1 diente de ajo pelado
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
En un sartén a fuego medio bajo, tuesta las pepitas de 2 a 3 minutos. Retira del fuego y resérvalas.
Para el aderezo de aguacate coloca en la licuadora 1/2 taza de agua, el aceite, el jugo de limón, el ajo, el cilantro, el eneldo, el aguacate, la pimienta, la sal, la mostaza y las pepitas. Licúa hasta tener un puré suave.
En un recipiente mezcla el chayote, la manzana y la jícama con el aderezo. Decora con el cilantro y el eneldo y disfruta.
